Cada estado de la república posee alimentos típicos regionales que nos alimentan a la vez que nos identifican con nuestro país, aprovechando los recursos de nuestro entorno y a través de estos recetarios la dirección general de culturas populares intenta compartir la mesa de cada estado, aportando los ingredientes principales y la forma de elaborar estos platillos tomando en cuenta que algunos ingredientes son difíciles de conseguir pero pueden sustituirse por otros.
