Documento
Título
Productos fermentados del maíz
Agente creador
Rol
autoría
Autoría
Rol
autoría
Número de ejemplares
2
Clave de catálogo
MX-SC-DGCPIU-CIDUR-HUJ-0774
Número de páginas
39
Año de impresión
1991
ISBN
968 - 840 - 897 - 2
Tipo de contenido
Tema principal
alimentación | alimentación > cocina popular | alimentación > recetarios
Resumen
El presente material fue elaborado para rescatar las técnicas tradicionales de elaboración de productos fermentados de maíz, orientando a la población respecto a la conservación y mejoramiento de la calidad nutrimental de este cereal.
Índice
Presentación I. Objetivos II. Introducción III. Conceptos básicos de nutrición IV. Combinación de alimentos V Importancia alimentaria VI. Importancia cultural VII. Recomendaciones VIII. Recetas
Lengua
Institución de resguardo
Secretaría de Cultura > Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas > Unidad Regional Huajuapan