La cocina mexicana. Encuentro de cacharros y calderos : Universidad Claustro de Sor Juana. Licenciatura de Gastronomía / Guadalupe Pérez San Vicente

Notas de contenido

Lecto inaguralis. La cocina mexicana encuentro de cacharros y calderos. La cocina mexicana, crisol mestizo. Hacia una teoría de la cocina mexicana. Una y diversa. La cocina mexicana tan solo con sus salsas... El paraíso de la gastronomía. Cielo e infierno. Saberes femeninos
Presentación de la licenciatura en gastronomía: breve historia de la comida mexicana, la época prehispánica, la mezcla con los alimentos españoles-árabes, orientales; su encuentro con la comida francesa y china que delinearon nuestra hoy famosa, completa comida mexicana