Congreso sobre Patrimonio Gastronómico y turismo Cultural en América Latina y el Caribe [4°, 27 AL 30 noviembre, 2002, Puebla] /

Notas de contenido

Presentación. Los jóvenes y la cocina. La frontera norte: manifestaciones de gastronomía. La gastronomía y las líneas aéreas nacionales, grandes cadenas hoteleras. Gastronomía mexicana. Políticas de apoyo estatal. La industria gastronómica. Mapas ideales de rutas gastronómicas posibles...
Texto con la presentación de este congreso de donde salen las ideas y los prodigios culinarios, en donde se exploraron temas como el impacto que la actividad gastronómica en toda su extensión, etc.