Alimentación popular y formas de elaboración : Compilación hemerografica / Alfonso Flores

Notas de contenido

Presentación. La reliquia y el pozole. El chile. El nopal. El maguey. El origen de los frijoles. El maíz. El Mezquite: árbol sagrado. La alimentación en el mundo náhuatl costumbres alimenticias. La comida de chihuahua. La comida en Nuevo león y Coahuila. Encuentro de culturas populares: gastronomía, biodiversidad, arte popular e historia. El huautli o amaranto. La comida de Durango. Comida sonorense. La comida zacatecana. Las plantas aromáticas. La espiga de oro. Los tamales. El mole. La cocina mexicana en el siglo XVII. Algunas recetas de prácticos platillos mexicanos. La herbolaria. El tomate. La flor de yuca. Dulces mexicanos: avalancha de color y sabor. El recetario, regio tesoro de la cocina mexicana: los moles. Borrego al vapor. El menudo. La cocina mexicana y como se constituye, recetas del siglo XVIII. Mosaico duranguense. El arroz. La calabaza. Las carnes. El pescado: importante fuente alimenticia. El amaranto. El cacao. Platillos mexicanos. Gastronomía ritual: día de muertos. El mole. El amaranto: alimento del futuro. El adobo. Tradiciones alimenticias de navidad. El cacahuate. Bebidas tradicionales. La cena de navidad. Como nace la rosca de reyes. Los lácteos. Recetario tradicional de san Lorenzo Tenochtitlán. Aves de corral. El café, la bebida mágica. La comida prehispánica. La comida de cuaresma. Las tortillas de maíz. Consuma pescado fresco. El camote: joya de sabor. Recetas de cuaresma. Las frutas: maravilla de la naturaleza. La comida familiar en quintana roo. Frutas en conserva. Cocinando en las fronteras
Compilación hemerográfica de 60 colaboraciones de recetas tradicionales, para leerlas y ¿porque no? Para ponerlas en práctica y que el llamado modernismo no nos impida olvidarnos de este legado que es la comida mexicana