Título
Recetario. Cocina Tradicional de Tabasco
Autoría
-
Agente creador
Rol
autor -
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ilustrador -
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diseñador -
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Rol
impresor
Clasificación
BF2402
Programa Institucional
Tipo de contenido
Tema principal
alimentación > cocina popular > asados | alimentación > cocina popular > caldos | alimentación > cocina popular > guisados | alimentación > cocina popular > mole | alimentación > recetarios | regiones de México > sur del Golfo | alimentación > regional > tabasqueña
Índice
Introducción. Uliche de pava (chulkab) Verde de pejelagarto. Chirmol de cangrejo azul. Picadillo de pavo o de chompipe.Horneado de cerdo.Tamal de masa colada de presa en medio. Tamalitos de chipilín. Calabacitas con camarón. Carne salada con chaya, chipilín y plátano verde. Chorote (pozol con cacao)
Resumen
En esta publicación el autor se refiere así sobre su quehacer como cocinero tradicional: " Dios me dio la bendición de tener una madre dedicada a la cocina y una mujer que se encargó siempre de trasmitirme ese amor y gusto. Además del gozo por compartir los cococimientos y por aprender a diferenciar los olores, los sabores y las texturas de la cocina tradicional".
Notas de contenido
En Tabasco, uno de los ingredientes más representativos en la gastronomí es el pejelagarto, el cual se puede consumir asado, con chile amashito y limón, por ejemplo.
Además, la cocina tabasqueña tiene muchos platillos basados en hierbas silvestres.
La publicación se complementa con atractivas ilustraciones sobre los guisos y preparaciones presentadas.
Además, la cocina tabasqueña tiene muchos platillos basados en hierbas silvestres.
La publicación se complementa con atractivas ilustraciones sobre los guisos y preparaciones presentadas.
Grupo cultural referido
Lengua
Lugar del tema
América del Norte > México > Tabasco > Comalcalco | América del Norte > México > Tabasco > Macuspana | América del Norte > México > Tabasco > Tacotalpa
Ámbito del PCI para México
Edición
1a.
Número de páginas
35 pp.
Fecha de impresión
2025
Lugar de edición
CDMX
Año de copyright
202
ISBN
s/d