Nacionalismo culinario / La cocina mexicana en el siglo XX José Luis Juárez López, autor

Notas de contenido

Tiestos culinarios o las fuentes básicas de la cocina. La revalorización. El ascenso de la cocina mexicana. Una cocina con historia. Un toque prehispanico. Vuelos internacionales. Historia visual. El boom culinario mexicano.
Se aborda el nacionalismo culinario como una pieza importante de la cultura mexicana en la cual esta implicita la identidad del mexicano a la vez que permite conocer parte de la historia de los pueblos, ya que la preparación de los alimentos y la degustación estan relacionadas con la socialización de las personas y el nivel socioeconómico del grupo al que pertenecen permitiendo discernir que tipo de sociedad se esta estudiando y el devenir de la historia económica y social del país en cuestión.