Datos generales
Clasificación
664.725/E74
Título
MANUAL : PRODUCTOS FERMENTADOS TRADICIONALES DE MAIZ / MARIA DE LOURDES ESCAMILLA HURTADO ... [ET AL.]
Autor o creador
ESCAMILLA HURTADO, MARIA DE LOURDES
Tipo de autor
Autor
Edición
Editorial
U.A.M. IZTAPALAPA ; CONACULTA ; DGCP
Extensión
39 pp.
Año de copyright
1991
ISBN
968-840-897-2
Tipología
Tipología documental
Manual
Contenido
Temas
Alimentacion popular - Cocina popular - Comida cotidiana||Alimentación popular - Maíz - Maiz||México||Subsistencia y economia - Procesos de trabajo - Semillas
Notas de contenido
CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION. COMBINACION DE ALIMENTOS. IMPORTANCIA ALIMENTARIA. IMPORTANCIA CULTURAL. RECOMENDACIONES. RECETAS.
EL MANUAL QUE PRETENDE RESCATAR LAS TECNICAS TRADICIONALES DE ELABORACION DE PRODUCTOS FERMENTADOS DE MAIZ, ORIENTANDO A LA POBLACION RESPECTO A LA CONSERVACION Y MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD NUTRIMENTAL DE ESTE CEREAL.
Lengua
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