La Tortilla Proteinada : una alternativa a los problemas de la alimentación en México / Juan Claudio Zuckermann

Notas de contenido

Objetivos. Método. Determinación de nitrógeno total. Determinación de aminoácidos.
Propone una solución para reducir el problema de la mala alimentación que se vive en México, el ingeniero Zuckermann sugiere que si se incorpora el suero lácteo al procesamiento de la tortilla sin que pierda ninguna de sus propiedades, este producto se igualaría a la carne en lo que se refiere al nivel proteínico.