Título
Historia de la cocina mexicana a través de sus publicaciones
Autoría
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Rol
autor
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diseñador
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fotógrafo
Clasificación
BF0057
Tipo de contenido
Tema principal
alimentación > cocina popular | alimentación > cultura alimentaria | alimentación > preservación
Índice
Presentación. 1 Recetarios importantes del siglo XIX y principios del siglo XX. 2 Precursores destacados de las principales tendencias del siglo XX. a) Recetarios y manuales. b) Investigaciones y ensayos. 3 El auge bibliográfico de la cocina mexicana. a) Recetarios regionales monográficos. b) Recetarios regionales generales. c) Libros de arte. d) Recetarios y publicaciones populares. e) Nómina y publicaciones de los académicos investigadores de la Sociedad Mexicana de Gastronomía y Enología. f) Publicaciones de socios activos de la SMGE. g) La gastronomía en la creación literaria. Bibliografía. Código de siglas usadas para identificar el tipo de publicación.
Resumen
La compilación que se expone es un primer intento por reunir materiales que den cuenta de la historia de nuestra gastronomía desde la perspectiva de sus publicaciones, a partir de la pasada centuria hasta nuestros días. En México. la impresión y publicación de recetarios de cocina inicia en el siglo XIX. Del periodo virreinal se conservan algunos manuscritos domésticos y conventuales, a los que no hemos tenido acceso. Así, del siglo XIX nos referimos solamente a los impresos más importantes, cuyas publicaciones se prolongan hasta principios del XX.
Notas de contenido
Investigación que contiene varias referencias bibliográficas de materiales, principalmente recetarios, que dan cuenta de la gastronomía mexicana que abarcan los siglos XIX y XX.
Lengua
Lugar del tema
Edición
1a
Número de páginas
12
Fecha de impresión
1997
Lugar de edición
México
Año de copyright
1997