Chical: gastronomía queretana / Autor Agustín Escobar Ledesma

Notas de contenido

Valles Centrales: Corregidora, El marqués, Pedro Escobedo, Querétaro, San Juan del Río, Tequisquiapan. Sur o Sierra de Querétaro: Amealco, Huimilpan. Semidesierto, Cadereyta, Colón, Ezequiel Montes, Peñamiller, Talimán. Sierra Gorda o Huasteca Quretana: Arroyo Seco, Jalpan de Serra, Landa de Matamoros, Pinal de Amoles, San Joaquín, Glosario, bibliografía e indices: geográfico, onomástico y de recetas.
Chical es un anacronismo de ¨ itacate ¨y tiene mucho que ver con la historia del Querétaro profundo, contada a partir de las costumbres alimenticias que se preparan en las celebraciones y festividades de los municipios: San Juan del Rio, Tequisquiapan, Corregidora, el Marqués y Pedro Escobedo tradición de un pueblo que recrea los recuerdos gustativos en variados sabores, presentando la forma de prepararlos.