La cocina es una de las manifestaciones más relevantes de la cultura pero en ocasiones poco sabemos de quiénes la hacen. En Chiapas donde la diversidad es siempre asombrosa, la tradición gastronómica es muy variada, resultado de dos influencias; la indígena y la española, aunado a la prodigiosa naturaleza que provee de especies, raíces, animales, frutos, vegetales de los que disponen para disfrutar en su vida diaria y ritual tradicional. En este recetario dan cuenta de la forma, los utensilios y las cantidades de materiales que se necesitan en la preparación de estos platillos típicos de Chiapas. Contiene recetas tradicionales de todo tipo de comida tradicional de Chiapas.
