Armadillo con nopales. Pozole de elote. Rata en caldo con verduras. Mapache en adobo a las brasas. Iguana en mole. Ranas capeadas en huevo. Tlacuache amargo. Codorniz en salsa verde. Caldo de oso. Hamburguesa de avestruz. Guautes en chile verde. Lichis en champaña.
Notas de contenido
La evolución gastronómica de Sinaloa comparada con otros estados fue lenta y tardía, debido a que permaneció mucho tiempo alejada de los movimientos del centro del país, pero Sinaloa es conocida por sus: asados, cabrerías, carnes en su jugo, estofados y platillos con base en productos del mar, empanizados, a la plancha, ceviches, horneados, al natural, en su tinta, etcétera, y a través de este recetario nos enseña la forma de preparar estos platillos exóticos y disfrutarlos en nuestra mesa.
