Este recetario forma parte del programa "El maíz, fundamento de la cultura popular mexicana", con el que inicia sus actividades el museo nacional de culturas populares y tiene como objetivo principal aportar los elementos necesarios para preparar los platillos típicos mexicanos donde el principal ingrediente es el maíz y que cada vez uno se acerque más al profundo y maravilloso universo culinario de México, que tiene orígenes prehispánicos.
