Origen y antecedentes. El pan en el mundo antiguo. El pan es más que un alimento. El pan en México. Industrialización. Elaboración del pan casero. Valor alimenticio del pan. El trigo.
Notas de contenido
El libro presenta un panorama general de la diversidad de procesos y conocimientos que deben conjuntarse para producir el pan. El libro nació con una exposición hecha en el Museo de Culturas Populares.
