Chical es un anacronismo de ¨ itacate ¨y tiene mucho que ver con la historia del Querétaro profundo, contada a partir de las costumbres alimenticias que se preparan en las celebraciones y festividades de los municipios: San Juan del Rio, Tequisquiapan, Corregidora, el Marqués y Pedro Escobedo tradición de un pueblo que recrea los recuerdos gustativos en variados sabores, presentando la forma de prepararlos.
