Datos generales
Clasificación
3509
Título
FERMENTACIONES TRADICIONALES INDIGENAS DE MEXICO / MIGUEL ULLOA...[ET AL.]
Serie o colección
INVESTIGACIONES SOCIALES, COLEC. INI ; 16
Autor o creador
ULLOA, MIGUEL||HERRERA , TEOFILO
Tipo de autor
Autor
Edición
Editorial
INSTITUTO NACIONAL INDIGENISTA
Extensión
77 pp.
Año de copyright
1987
ISBN
968-822-080-9
Tipología
Tipología documental
Escrito impreso
Contenido
Temas
Alimentacion popular - Bebidas - Bebidas fermentadas||México
Notas de contenido
POZOL. TESGUINO. PULQUE. TUBA. COLONCHE. TEPACHE. TIBICOS
ESTUDIO SOBRE LA ELABORACIÓN DE BEBIDAS FERMENTADAS TRADICIONALES, TOMANDO EN CUENTA LOS INGREDIENTES, MODALIDADES EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN, CONDICIONES ECOLÓGICAS DE LOS SITIOS DE PREPARACIÓN E INFORMACIÓN ETNOLÓGICA, MICROBIOLÓGICA Y QUÍMICA CON EL OBJETO DE CONOCER LOS MICROORGANISMOS QUE SE DESARROLLAN AL ELABORAR ESTAS BEBIDAS
Lengua
Español