Título
Recetario tradicional otomí
Clasificación
FPB0111
Programa Institucional
Programa de Apoyos a las Culturas Municipales y Comunitarias (PACMyC) > Estado de México
Año y número de programa
Proyecto 60-2016
Tipo de contenido
Tema principal
Índice
Presentación. Nota importante. Recetario bebida y comida tradicional otomí. Salsa de chilaca y guajillo. Papas con charal en masa. Chilacayote con ajonjolí. dulce de calabaza.Tamal de capulín. Charales con papa en salsa verde (Ntoti papa charal con papa Ntati papa. Tortitas de quelite. Sopa de habas. Quintoniles en salsa de chilaca.
Resumen
La cocina tradicional de los otomíes de Temoaya se ha preservado a través del tiempo, mas como todo aquello que forma la cultura, ha ido adoptando alguna prácticas, elementos y modos de elaboración, así como la incorporación de algunos integrantes que en la actualidad se utilizan, por ejemplo el caldo de pollo, pero que más sin embargo no sustituye la esencia de los platillo. Otro aspecto que es importante mencionar al principio de este recetario, es que muchos de los alimentos que se hacen o hacían en las cocinas de los otomíes, tienen como ingrediente de cajón el chile seco.
Lengua
Lugar del tema
América del Norte | América del Norte > México > Estado de México | América del Norte > México
Edición
Primera edición
Número de páginas
43 pp.
Fecha de impresión
2018
Lugar de edición
Estado de México
Año de copyright
2018